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「たまには外食っぽい、刺激的な味を自宅で楽しみたい」
と思ったことはありませんか？
共働きで時間がない我が家でも、外食感覚で楽しめる料理の一つが、本格スパイシーな中国発祥のスープ料理「麻辣湯（マーラータン）」です。
最近では都内のフードコートでも見かけるようになりましたが、お店に行かなくても自宅で簡単に作れるって、ご存じでしたか？
この記事では、そんな麻辣湯（マーラータン）を自宅で再現するためのレシピとコツをご紹介します。
しかも、市販の調味料やセット商品をうまく使えば、味もコスパも妥協せず、初心者でも安心して挑戦できます！
私自身、育児と仕事に追われる40代サラリーマンパパとして、時短と満足度のバランスは常に重視しています。
冷蔵庫にある野菜や冷凍しておいた鶏肉・豚肉を活用して、家族が「おっ、今日は中華？」と喜ぶ姿を見ると、こちらも嬉しくなります。
特に辛党の妻は
「この痺れる辛さ、クセになる！」
とお気に入り。
息子（0歳8か月）は…まだ味見はできませんが、将来が楽しみです（笑）。
▼ご家庭でマーラータンを手軽に楽しみたい方には、以下の商品が便利です。
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Amazon：麻辣湯をおうちで再現！【平太春雨300g×麻辣香醤180g セット】 旨辛しびれの本格中華セット
Amazon：ユウキ食品 やさしい味わいのガラスープ 400g
この記事では、必要な材料から手順、調味料の選び方、味変テクニックまで、実際に私が作ってみたリアルな体験をもとにまとめています。
手軽に本格的な中華料理を食卓に取り入れたい方、辛さと香りの虜になってしまった方、この記事を読めば、自宅で美味しいマーラータンがすぐに作れるようになります！
麻辣湯（マーラータン）とは？
マーラータンの基本情報と特徴
麻辣湯（マーラータン）は、中国四川省発祥のスパイシーなスープ料理で、唐辛子の「辣（ラー）」と花椒（ホアジャオ）の「麻（マー）」による刺激的な味わいが特徴です。
読み方は「マーラータン」となり、日本でも徐々に認知が広がっています。
辛さだけでなく、香りと痺れの絶妙なバランスが魅力で、具材は春雨や野菜、肉、魚介、豆腐など何でもOK。
好みの具材を選んで煮込むスタイルは、カスタマイズ性が高く、一人ひとりに合った味が楽しめる点が人気の理由です。
最近では専門店も増えつつありますが、実は家庭で手軽に再現できることから、自炊派や共働き家庭にも注目されています。
火鍋や坦々麺との違い
麻辣湯は「火鍋」や「坦々麺」と混同されやすいのですが、それぞれ明確な違いがあります。
「火鍋」はテーブルで煮ながら食べる鍋スタイル。
「坦々麺」はひき肉と練りごまが入ったコクのある麺料理です。
一方で「麻辣湯」は、スープに春雨を加えて、個人単位で楽しむ「一人鍋」のようなスタイルが主流。
味付けのベースは火鍋に似ていますが、春雨が主役である点が最大の違いです。
つまり、ヘルシー志向の人や糖質制限中の方にもピッタリという点も、マーラータンが注目されている理由のひとつなのです。
なぜ今、家庭で人気が高まっているのか
ここ数年、コロナ禍や物価高騰の影響により
「外食の回数を減らしつつ、ちょっとした贅沢を家で楽しみたい」
というニーズが増加。そんな需要と見事に合致したのが「麻辣湯」でした。
市販の調味料やスープの素が豊富に出回るようになり、誰でも簡単に「お店レベルの味」を自宅で再現できるようになったのも大きな要因です。
さらに、忙しい平日の夜でも10〜15分で作れて、冷蔵庫の残り野菜や冷凍ストックでアレンジも自在。
共働き家庭や子育て中のパパ・ママにとってはまさに救世主ともいえる存在なのです。
また、辛さ調整ができるため、辛党の夫婦やあっさり派の家族でも一緒に楽しめるというメリットもあります。
麻辣湯（マーラータン）を自宅で作るメリット
コスパと時短の両立が可能
麻辣湯は外食で食べると一杯1,000円前後ですが、自宅で作れば一食あたり200円〜300円程度に抑えることができます。
例えば、SPANIONの麻辣湯の素（10人前）を使えば、スープは1回70円程度。
あとは冷蔵庫の残り野菜や冷凍肉、春雨を加えるだけ。食材の無駄もなく、節約にも効果的です。
また、下ごしらえも簡単で、15分もあれば1品完成。
忙しい平日夜でも、スピーディーに準備できるのが我が家でも高評価ポイントでした。
家族の好みに合わせてカスタマイズできる
辛さを調整できるのは家庭調理の最大の強みです。
うちの妻は激辛派、私は中辛、子どもは当然辛味NG。
でも、麻辣湯なら取り分けスタイルでそれぞれの好みに合わせて調整可能です。
市販の素に加え、花椒やラー油、にんにくチップなどで追い味ができるので、
「今日はしびれ強め！」
など遊び心も加えられます。
冷凍肉団子や餃子を入れて「子ども仕様」、豆腐や白菜メインで「ヘルシー仕様」など、家族の食事シーンに合わせて柔軟に変化できるのもメリットです。
市販のタレや素を活用して本格再現
料理初心者でも心配無用。
今は高品質な麻辣湯の素やスープベースが簡単に手に入る時代です。
特におすすめなのは、平太春雨と麻辣香醤のセット。調合いらずで、本格的な中華街の味が再現できます。
ガラスープや白湯スープをベースにすればマイルド仕上げも可能。
自分でアレンジする楽しさと、お店に行かずとも満足できるクオリティが両立できます。
我が家でも「え、これ家で作ったの！？」と驚かれるほど。週末のちょっとしたご褒美ごはんにもぴったりです。
【レシピ】麻辣湯（マーラータン）の作り方
必要な材料と下ごしらえ
ベースのスープに使う材料
本格的な麻辣湯の風味を出すためには、スープの土台が非常に重要です。
お湯だけで煮込むだけでは風味が物足りず、しっかりしたベースを用意することが味の決め手となります。
定番は鶏ガラや豚骨ベースのスープですが、時短調理におすすめなのが市販の濃縮スープです。
たとえば、ユウキ食品のガラスープは、まろやかな旨みがあり、辛さとのバランスもとりやすいため家庭料理にぴったりです。
豚骨系の深みが欲しい方は白湯スープを組み合わせても美味です。
おすすめの具材（肉・野菜・春雨など）
麻辣湯の魅力は、具材を自由に選べるカスタマイズ性にあります。
家庭で手に入りやすいもので十分対応可能です。
定番としては、薄切り豚肉や鶏むね肉などのたんぱく質源に加え、もやし・小松菜・キャベツなどの野菜が人気。
味を吸って美味しくなる春雨は欠かせません。
本格感を出したい方には、平太春雨と麻辣香醤のセットがおすすめ。煮込むだけで屋台の味が再現できます。
スープの作り方ステップ
まずは、鍋に水を入れて、選んだスープベースを加えて火にかけます。沸騰したら、にんにく・生姜・ネギなどの香味野菜を入れて香りを立たせます。
そこに、調味料と香辛料を順に加えることで、奥行きのあるスープに仕上がります。
具材は火の通りやすい順に加えましょう。
春雨は最後に入れることで、食感を保ちつつ味を吸わせることができます。
味の決め手！調味料と香辛料の選び方
麻辣湯の“麻（しびれ）”と“辣（辛さ）”は、香辛料のブレンドが命です。
しびれ感には花椒（ホアジャオ）が欠かせません。
おすすめは、GABANの四川赤山椒。
フレッシュな香りとピリッとした刺激が特徴です。
辛さには唐辛子が必須ですが、市販のものでも十分対応可能です。
韓国産唐辛子は風味も強く、炒めにもスープにも応用できます。
ここに甜麺醤や豆板醤を足すとコクが深まり、家庭でもプロ級の味わいになります。
辛さ・痺れの調整方法
小さなお子さんがいる家庭では、辛さや痺れを後入れにすることで、取り分けがしやすくなります。
基本のスープを作っておいて、大人用には追加で粉唐辛子や花椒オイルを足すと簡単に調整できます。
逆に、本格派の辛党には、SPANIONの麻辣湯の素を使うと、深みと刺激が一発で決まる仕上がりになります。
おすすめの市販商品＆調味料レビュー
初心者におすすめ！麻辣湯の素
自宅で手軽に麻辣湯（マーラータン）を楽しみたいなら、まずは市販の麻辣湯の素を活用するのが安心です。
特に初めて挑戦する方には、スパイスや調味料を一から揃えるよりも、完成された味わいの素を使う方がハードルが低く、調理も簡単になります。
おすすめは、四川省出身の料理人ヤンチャン監修の「SPANION 麻辣湯の素」です。
濃厚で奥深い辛さと痺れを再現しており、1袋で約10人前とコスパも良好。
肉や野菜、春雨を入れるだけで本格中華が完成します。
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SPANION 麻辣湯の素 70g 10人前
本格派も納得！香辛料・スパイス類の選び方
もっと自分好みの辛さや痺れを追求したい場合は、香辛料を自分でブレンドするのがおすすめです。
中でもポイントとなるのが、花椒（ホアジャオ）と唐辛子の品質。
安価なスパイスでは香りや鮮度が物足りず、せっかくの麻辣感が半減します。
GABANの四川赤山椒は、しびれるような清涼感があり、プロ仕様の味を家庭でも実現できます。
また、韓国産の粗びき唐辛子も鮮やかな色と強烈な辛味が特徴。
辛さだけでなく、色味も食欲をそそるポイントとなります。
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GABAN 四川赤山椒 花椒 100g
自然乾燥 韓国産 唐辛子 500g（粗びき-すごく辛い味）
時短に便利なセット商品
忙しい共働き家庭や、小さな子どもがいて時間がないという方には、時短セット商品の活用が非常に便利です。
具材とスープがセットになっている商品を選べば、切る手間や味付けの失敗もなく、食卓がぐっと楽になります。
「七宝麻辣湯 おうちでチーパオ」は、春雨、専用たれ、辛粉までセットになっており、本格さと時短を両立。
さらに「平太春雨×麻辣香醤」のセットは、お好みの具材を加えるだけで満足感のある一品に仕上がります。
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七宝麻辣湯 おうちでチーパオ 2食
平太春雨300g×麻辣香醤180g セット
よくある質問（Q&A）
子どもでも食べられる辛さにするには？
辛さを抑えるには、まず麻辣湯（マーラータン）の素を入れる量を控えめにすることが基本です。
特に市販の麻辣スープの素には唐辛子や花椒（ホアジャオ）が多く含まれているため、スプーン1杯以下から様子を見るのが安心です。
さらに、ベースのスープに鶏がらや白湯（パイタン）を使用することで、まろやかでコクのある仕上がりになり、辛味を中和してくれます。
味が薄く感じる場合は、塩や醤油、少量の味噌で調整してあげると良いでしょう。
我が家でも1歳の息子には「辛味ゼロ」で作ってから、大人用にだけスパイスを後がけしています。
辛さの調整は後入れが鉄則です。
具材のアレンジは何がある？
麻辣湯の魅力は、自由な具材選びにあります。
定番の春雨や白菜、もやしに加えて、うどんやラーメン、餅入り巾着、豆腐、ゆで卵なども相性抜群です。
特におすすめなのが、冷蔵庫にある半端な野菜や冷凍食品を使ったアレンジです。
チルドの水餃子や焼売を加えると、ボリュームと食べ応えが一気にアップします。
スーパーで手に入る業務用冷凍野菜ミックスも時短になり便利です。
肉類も、豚バラや鶏もも肉だけでなく、鶏つくねやウインナーなどでアレンジ可能です。
具材次第で印象がガラッと変わるのがマーラータンの醍醐味です。
作り置きや冷凍保存は可能？
基本的にスープは冷蔵で2〜3日、冷凍で約2週間ほど保存可能です。
ただし、春雨や豆腐、葉物野菜などの水分が多い具材は、冷凍に不向きなため別保存が望ましいです。
おすすめは、具材とスープを別々に保存するスタイルです。
食べる直前に再加熱し、好みの具材を加えることで、風味を損なわずに美味しく食べられます。
スープの油分が浮いた場合は、軽く取り除いて温めるとスッキリした味になります。
また、作り置きスープに追いスパイスをすることで、味の変化も楽しめます。
麻辣湯のカロリーや栄養バランスは？
カロリーは具材次第ですが、1食あたり約350〜600kcal程度が一般的です。
スープが主体で、油の量も調整できるため、高たんぱく＆低糖質のバランス食としても優秀です。
野菜をたっぷり入れればビタミン・ミネラルも豊富に摂れ、ダイエット中のメニューとしても適しています。
ただし、辛味調味料には塩分が多く含まれるため、スープを飲み干すのは控えめにするのがおすすめです。
クラシルの管理栄養士監修レシピを参考にすると、具材のバランスも取りやすくなります。
マーラータンをもっと楽しむ！アレンジレシピ集
豆乳麻辣湯でマイルドに
麻辣湯（マーラータン）を子どもも一緒に食べられるマイルドな味わいに変化させるなら、豆乳を加える方法がおすすめです。
とろみのある豆乳をスープに混ぜることで、苦手な方が多い辣みと痛みを約まりよくできます。
また、麻辣湯の香りはそのままに、豆乳のまろやかさだけが加わるため、成人も十分に満足できる安心感のあるスープになります。
疲れた日や食欲がない日にも一碗飲めるような、こっそり体を思いやる味わいです。
ご飯や麺との相性アレンジ
マーラータンのスープは、ご飯や麺類と絡めるだけで、一段と違う食べ心地を持った丼や並べ麺に変身します。
特にラーメンやうどんは麻辣湯の深みのある味を吸い込んで、ご馳さえ止まらなくなることも。
ご飯にしゃぶしゃぶして食べるような”飯タン”風にすると、トッピンのりより気軽な赤黒のメインディッシュが温まりを与えてくれます。
辣くない麻辣湯風スープ
辣さが必須のように思われる麻辣湯ですが、辣みを外しても鮪魚粉、とりガラスープ、野菜のうま味を生かせば、十分に「麻辣湯風」の香りを楽しめます。
これは子どもや辣さを控えたい日に最適で、家族みんなで同じ鍋を分け合いながら食べられるのもポイントです。
しょうがやニンニクを加えて、高齢者や体調が気になる方にも安心して食べてもらえるすすめ方です。
まとめ～麻辣湯（マーラータン）は自宅で手軽に楽しめる！～
この記事のポイントと振り返り
本記事では、自宅で本格的な麻辣湯（マーラータン）を再現する方法についてご紹介しました。
ベースとなるスープの作り方やおすすめの市販調味料、初心者でも失敗しにくい商品、そして辛さの調整やアレンジまで丁寧に解説しています。
特に忙しい共働き世帯でも手軽に時短調理が可能なセット商品や、栄養バランスに配慮した具材の選び方は、日々の献立に迷う方にこそ役立ちます。
さらに、子ども向けの優しいアレンジや、保存方法などのQ&Aも盛り込むことで、どんな家庭にも取り入れやすい再現レシピになっています。
日々の食卓に、ピリッと刺激的でありながら、ホッとする味わいを加えることができるのが麻辣湯の魅力です。
これからチャレンジする方へのアドバイス
麻辣湯は
「火鍋ほど準備が大変ではなく、ラーメンより自由度が高い」
まさにいいとこ取りの中華料理です。
最初から完璧を目指さず、手軽に手に入る素やスープの素を使って、自分なりの味を探していくのがコツです。
市販の調味料やセット商品も多く販売されているので、まずは1～2種類のスパイスを組み合わせて試すところから始めるのがオススメです。
特に花椒や唐辛子の量は微調整しやすく、好みのしびれや辛さを追求する楽しさがあります。
また、春雨だけでなく、米粉麺やうどん、ご飯を加えて〆まで楽しむと、一品で満足感のある食事になります。
何度も作っていくうちに、きっと「我が家の麻辣湯」が完成するはずです。
おすすめ商品リンクまとめ
記事内でご紹介した、麻辣湯作りに役立つ調味料・具材セットはこちらにまとめてあります。
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